Ốc đắng luộc

Có thể sử dụng cách này để nấu các loại ốc khác cũng được đó nghen (Ốc gạo, ốc bươu)

Cây chúc / chanh lá số 8 / chanh thái - lá dùng nấu ốc.


Chuẩn bị: 1 kg ốc đắng, 1 nhúm lá chanh, 4-5 cây sả, 2-3 trái ớt đỏ, 1 góc tư thơm.

Ngâm ốc, rửa ốc: 

  • Lựa bỏ ốc chết (con nào bị bể, nghe mùi thúi thúi thì quăng đi hết nha), rửa nhiều lần để sạch đất rong rêu, có thể thêm 1 ít muối vào cho sạch. Rửa nhiều lần đến khi thấy nước trong trong là được. 
  • Có thời gian thì ngâm ốc thêm 1-2h trong nước có cắt ớt, cho ốc nhả bớt nhớt, chất bẩn đi ra. Sau đó rửa lại trước khi nấu. Còn không có thời gian thì rửa thôi là được. Ở dơ sống lâu!

Chuẩn bị nước dùng: 

  • Lấy 2 cây sả ra, xắt sả chéo chéo bự bự.
  • Thơm xắt nhỏ nhỏ ra.
  • Cho 2 chén nước vào, nấu sôi lên.
  • Cho tiếp 1/2 muỗng cafe muối vào.
  • Thả sả, thơm vào, hạ nhỏ lửa xuống.
  • Thêm đường 3-4 muỗng canh, quậy cho tan.
  • Nêm thêm bột nêm, nước mắm cho mặn mặn, ngọt ngọt.
  • Nấu với lửa nhỏ trong 4-5 phút cho sả, thơm ra mùi, ra nước là được rồi.
  • Tắt bếp, để qua 1 bên.

Chuẩn bị nước chấm: 

  • Giã 1 tép tỏi, 1-2 trái ớt, 1 củ gừng cỡ ngón tay cái (hoặc nhiều hơn để ăn cho đã).
  • Cho vào 3 muỗng đường, 1/4 trái chanh quậy lên.
  • Thêm 1 muỗng nước mắm.
  • Gia giảm thêm đường, nước mắm để vừa vị.
  • Nếm phát thấy cay cay là ngon rồi.

Cho vào nồi: 

  • Cho 1 ít lá chanh (thơm nhất là sử dụng lá chúc, cắt được 1 nhánh bỏ vào luôn thì ngon), sả 2-3 cây đập dập, cắt khúc hay bỏ nguyên cây vào cũng được  (dùng gốc sả cho tiện).
  • Đổ ốc vào.
  • Cho nước dùng vào: khoảng 1-1,5 chén nước, đừng cho nhiều nha.
  • Muốn ăn cay thì cắt thêm ớt vào nồi.

Nấu lên: cho nồi lên bếp, để lửa lớn xíu, sôi bùng lên 5-7 phút là được. Mình không cần phải cho nhiều nước vào nấu là vì trong ốc cũng có nước rồi, mà lúc nấu nước cũng sẽ sôi bùng cao lên, ốc chín nhanh lắm. Người ta còn hấp ốc nữa mà.

Lấy tăm ra lể ốc, chấm ốc với nước chấm, thả vô miệng, nhai nhai, hít hà.. ngon!

Mua thêm 1 chai nước có gas ướp lạnh nữa. 

Ăn, uống, ợ một cái.. Đã! (Ăn uống cái này nó phải náo nhiệt mới vui, ăn ốc mà im re thì chán lắm)


Bổ sung thêm: 

1. Nên uống thuốc xổ giun sán 1 năm 2 lần nếu bạn lỡ thích ăn nghêu, sò, ốc.

2. Ăn ốc xong, pha xíu nước gừng ấm ấm uống thì tốt hơn. Dành cho mấy bạn bụng không được tốt lắm và vẫn ham hố món ốc nha.

3. Thật ra ăn ốc mà uống gì cũng được, chỉ sợ bụng yếu thì nên kỹ xíu cho an tâm.