Posts

Luộc thịt heo cuốn bánh tráng

Có một tỉ cách để luộc, hấp thịt heo cuốn bánh tráng. Thích làm kiểu nào cũng được, nhưng miếng thịt heo khi cắt ra phải mềm và mọng nước, không được khô quéo là đạt. Nguyên liệu 1. Thịt heo - 500g đùi heo - 500g ba rọi heo 2. Nguyên liệu nước luộc: - 1/2 củ gừng - 1/2 củ hành tây - 4 củ hành tím - 2 muỗng canh đường - 2 muỗng bột nêm - 1 xíu muối - 1 xíu tiêu xay - 1 xíu nước tương - 1 xíu nước mắm 3. Rau sống - Giá sống - Dưa chuột - Thơm - Hẹ lá - Rau salad - Rau thơm: rau tía tô, rau húng cây, rau húng lủi, rau quế tím, rau diếp cá, rau răm, ... (có rau gì ăn rau đó) 4. Bún - 1/2 kg bún sợi nhỏ Thực hiện Các bước như sau 1. Luộc thịt - Cho thịt vào lò vi sóng quay 5ph cho thịt nóng lên (để nhiệt độ cao) - Nấu nước sôi - Cho hành tây, hành tím đã cắt khoanh dày vào - Cho gừng cắt lát dày vào - Cho sôi thêm 3 phút  - Cho nước tương, nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, muối vào - Nấu sôi 5ph nữa là được - Vớt thịt heo ra để nguội - Sau khi nguội vẫn còn hơi ấm thì đem ra cắt lát mỏng, càn

Khô gà lá chanh làm bằng nồi nướng

Khô gà lá chanh số 8 (lá chúc) làm bằng ức gà công nghiệp, sấy bằng nồi nướng Nguyên liệu: 1. Thịt gà:  -  1 cái ức gà fillet 2. Nguyên liệu dùng để hấp gà:   - 2 củ hành tây  - 5 cây sả  - 1 củ gừng  - 5 lá chanh. 3. Nguyên liệu dùng làm nước sốt:   - Nước hấp gà (nếu còn) hoặc thêm 100ml nước  - 1/2 chén đường cát trắng  - 1 muỗng canh bột ớt tạo màu đỏ (không cay, tạo màu nâu đỏ)  - 5 củ hành tím  - 5 tép tỏi lớn  - 1/2 muỗng canh ngũ vị hương  - 1/2 muỗng canh bột ngọt  - 1/2 muỗng canh muối hột  - 2 muỗng canh dầu ăn Thực hiện: Các bước chính 1. Hấp thịt ức gà - Thịt gà rửa sạch, để ráo nước. - Có thể chần sơ bằng nước gừng để làm sạch mùi (nếu lười thì không làm cũng được) - Cắt hành tây thành các lát tròn dày - Sả chẻ đôi cây - Gừng cắt lát dày - Xếp 1 lớp hành tây xuống đáy chảo, lót tiếp 1 lớp sả lên trên, rải gừng và lá chanh (có thể vò lá chanh để ra tinh dầu) lên trên cùng - Xếp miếng ức gà lên trên cùng. - Đưa chảo lên bếp, đậy nắp lại - Hấp trong 10 - 15 phút (có thể đảo

Chân gà ngâm chua ngọt

Chân gà ngâm chua ngọt Thời gian thực hiện dự kiến: 1h30ph  Nguyên liệu: 1. Chân gà 500g 2. Tắc 20 trái 3. Sả 5 cây (100g) 4. Ớt sừng 2 trái 5. Ớt cay 4 trái 6. Gừng 1 củ 50g 7. Nước giấm gạo 200ml 8. Đường cát 270g 9. Nước mắm 80ml 10. Nước lọc 500ml Thực hiện: 1. Nấu nước gồm: + 500ml nước + 200ml giấm + 270g đường + 80ml nước mắm Sôi 1ph > Để nguội. 2. Chặt chân gà làm 2 phần 3. Nấu nước sôi (cho 1/2 phần gừng vào từ đầu) > Cho chân gà vào - Nấu trong 20 phút - Chuẩn bị thau nước đá lạnh. - Vớt gà ra, cho vào thau nước đá lạnh trên - để trong 10ph ( làm giòn) 4. Thái lát:  - Sả - Ớt sừng - Ớt cay - Gừng 5. Tắc: - 1/2 vắt lấy nước cốt - 1/2 cắt trái ra 3, 4 phần 6. Ngâm tất cả trong 6-10h.

Sữa đậu nành, tàu hủ, tàu hủ đường

Sữa đậu nành Đậu nành 300g Chuẩn bị và thực hiện: - Đậu nành ngâm trong nước ấm 4-6h (ngâm qua đêm luôn cũng được 8h-12h cũng được) - Rửa lại hoặc đãi hết vỏ ra - Nấu đậu nành, vớt bỏ bọt + vỏ nổi lên trên, sôi 10ph thì vớt ra để nguội, nước luộc nhớ giữ lại. - Sử dụng máy xay sinh tố để xay: 150g - 1 l nước (nước luộc khi nãy cho vào luôn) - Lọc bằng túi lưới (nước 1 để qua 1 bên, nước 2 thêm 1/2 l nước vào, nhào bóp cho kỹ để ra được nhiều nhất có thể) - Cho lên bếp lửa lớn để sôi lên, sau giảm lửa lại, đừng để lửa nhỏ quá (số 3-4 là được) - Đậu nành sau khi nấu rồi có thể để sôi 5 - 10 ph là được - Tiêu chuẩn là phải có váng béo, nước đậu nành phải có độ sánh và béo thì mới gọi là đạt chuẩn - Có thể cho đường được vào lúc này - Nguyên liệu làm đậu hũ: 100g nước, 30ml giấm gạo, 5g muối. - Đổ từ từ vào, lần 1, ủ 5 phút, lần 2, ủ 5 phút. - Để vải lên khung, đổ vào, gấp lại, đè lên. - Nguyên liệu làm tàu hủ đường: đường nho, gelatin - Định lượng 1 l sữa đậu nành - 1-2g đường nho / 6-7 l

Chân gà sốt Thái, Tai heo sốt Thái, Mực sốt Thái

Thực hiện các món sốt Thái: Chân gà sốt Thái, Tai heo sốt Thái, Mực sốt Thái Nguyên liệu: 1. Nước sốt 2. Thịt, hải sản 3. Đồ bổi trộn vào Chuẩn bị: Nước sốt Thái: 300ml cốt me (hoặc me cục) 100ml nước mắm 275ml đường Tạo màu: 100g ớt đỏ không cay Tạo cay: 30g ớt bôt cay Sơ chế chân gà, tai heo, hải sản: - Rửa - Luộc với sả, gừng (Chân gà 10ph, Tai heo 30ph, Mực khổng lồ 5ph) Đồ bổi trộn vào gồm có: - Sả (sả cây hoặc sả cắt lát xéo) - Tắc (trái xanh) - Xoài (xoài keo được nè, còn xoài miên hột lép thì ít chua nhất) Thực hiện: - Cho nguyên liệu nước sốt lên chảo, nấu cho sệt lại là được. - Nước sốt sau đó có thể cất trữ được trong tủ lạnh tầm 1 tháng. - Đồ bổi: sả cây cắt lát xéo, tắc cắt khoanh, xoài cắt miếng cỡ ngón tay cái vuông vuông. - Khi cần sử dụng:  + Lấy đồ bổi ra trộn với + Thịt, hải sản + Rưới nước sốt lên + Trộn đều: để qua đêm hoặc dùng ngay đều được, nhưng khi để qua đêm trong tủ lạnh sẽ ngấm vào ngon hơn.

Canh lá hẹ nấu với tàu hủ non siêu ngon siêu bổ dưỡng

 Món canh tàu hủ hẹ là món khá đơn giản, nhưng lại rất tốt cho sức khỏe. Món này ngon thì phải có tàu hủ non ngon, mà tàu hủ non bây giờ cũng khá là dễ mua. Nên món này cũng là một trong những món mình hay nấu cho nhà mình ăn lắm. Để nấu được món này thì nguyên liệu khá là đơn giản: - Hẹ lá, mua 1 bó cỡ nắm tay là đủ rồi. - Tàu hủ non, thứ này rất là quan trọng trong món canh này, nếu đi siêu thị thì bạn cứ chọn tàu hủ nào màu trắng, mịn thì đó là tàu hủ non đó. Còn đơn giản nhất là nhìn vào tên trên hộp tàu hủ là chọn chắc chắn đúng. - Hành tím 1-2 củ. - Hành lá 2-3 cây. - Muối, bột nêm, bột ngọt. - Tiêu. - Thịt heo bằm hoặc xay nhiễn đều được. Các bước thực hiện món canh tàu hủ hẹ này như sau: 0. Chuẩn bị: - Hẹ mua về bạn lặt bỏ phần lá xấu, héo đi, cắt bỏ phần rễ. Rửa nhiều lần cho sạch. - Xong để nguyên bó, xắt ra bằng dao hoặc cắt bằng kéo ra cũng được. Cắt khúc cỡ 2 lóng tay (~5cm) là vừa ăn. - Hành tím xắt nhiễn ra. - Tiêu xay hoặc giã nhiễn ra cũng được. 1. Chuẩn bị thịt bằm -

Canh rau tần ô nấu với thịt bằm mà ăn vào một ngày trời mưa mưa lạnh lạnh là hết xảy luôn

Trong những món canh rau có mùi thơm thì canh rau tần ô là món mình nghĩ đến đầu tiên. Mình thì đặc biệt thích mùi thơm như thuốc nam của rau tần ô, nấu một nồi canh rau tần ô thơm thoang thoảng vào một ngày lạnh lạnh thì còn gì đã hơn nữa. Nguyên liệu thực hiện món canh rau tần ô thịt bằm gồm có: - Không thể thiếu là rau tần ô, có thể mua 1 bó là đủ ăn (À rau này nấu vào nó xẹp xuống khá nhiều nha, nên nhìn bó bự vậy thôi, chứ nấu xong rồi nó cũng được 1 tô à) - Thịt xay, thịt bằm. - Hành tím. - Hành lá. - Dầu ăn. - Muối - Tiêu - Bột nêm. Các bước thực hiện món canh tần ô: 0. Chuẩn bị: - Rau tần ô bán theo bó, mua về bạn mở bó rau ra, dùng tay hay kéo gì cũng được miễn sao cắt được cọng rau ra từng phần vừa ăn cỡ ngón tay là được. Nhớ là khi lặt rau nên chọn phần mềm mềm thôi nha, những phần cứng cứng thì nên bỏ đi, không nên tiếc làm gì vì món này mình sẽ chỉ chần qua nước sôi thôi, nên rau cứng là bó tay nhai không nổi luôn đó nha. - Hành tím xắc ra băm nhỏ khoảng 2 củ là được. - Hà